香辣剝皮魚的做法 - 香辣剝皮魚怎麼做
來源:飄香吧 2.33W
“剝皮魚的魚肉細幼、無腥味,味道比較淡,因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃,而我今天做的是香辣剝皮魚,先將剝皮魚用料酒、薑片等醃製一下,再放入鍋中煎至雙面金黃後,再將醃製過的料汁(主要是薑絲和料酒)和少許醬油倒入裏面燜煮一下剝皮魚,幫助它去腥上色,這時可以加入點鹽調味;待剝皮魚慢慢將汁收干時放入少許辣椒粉翻炒均勻,這樣一道香辣過癮的剝皮魚就出鍋了,味道非常棒,下酒佐飯,不妨試試。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣剝皮魚的做法步驟
1、準備好原材料;
2、剝皮魚加入少許鹽、薑絲和料酒,拌均勻醃製五分鐘;
3、入鍋前用廚房紙巾吸乾水分;
4、熱鍋涼油,將剝皮魚放入鍋中煎;
5、煎到一面金黃再將另一面煎至金黃;
6、將醃製的料汁倒入魚中,再放入少許生抽;
7、加入少許鹽調味,慢慢收汁,注意中間翻動魚;
8、汁快收干時放入點辣椒粉,直至汁完全收幹。
9、端上桌了。
小竅門
1.煎魚時要先將表面的水分吸乾,這樣避免煎魚時油濺出來;2.魚雙面煎好後,倒入醃製的料汁(薑絲和料酒),少許生抽和鹽,調味慢慢收汁入味;3.汁快收完時放入辣椒粉,翻炒讓它入辣味。