清炒蕨菜的做法 【解密舌尖美味】#祕境#--清炒蕨菜 清炒蕨菜怎麼做

“蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，爲鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，味道鮮美，香嫩可口，營養價值高，含有多種維生素和礦物質。據《本草綱目》記載：“甘清無毒，去暴熱，利水道，令人睡，補五臟不足。”日本民間譽之爲“雪果門珍”。
蕨菜的做法很多種，清炒是比較家常且簡單的做法，蕨菜食用前經沸水燙後，浸入涼水中除去異味後，再進行炒制，炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味，是一款非常下飯的時令菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒蕨菜的做法步驟

• 1、主料：新鮮蕨菜副料：蒜、紅椒、香菜調料：生抽、鹽、料酒

• 2、蕨菜在水中浸泡半小時後，入熱水中焯燙後撈出過涼切成丁狀

• 3、紅椒切丁、大蒜切末、香菜切段備用

• 4、鍋中做油，油溫7成熱時將蒜末、紅椒丁放入鍋中炒制

• 5、炒出香味後將蕨菜丁放入鍋中炒制、依次加入生抽、鹽、烹入料酒，炒制1分鐘後撒入香菜段即可出鍋食用

小竅門

1、新鮮蕨菜要浸泡並焯燙，去除苦澀味道；
2、這是一道快手菜，炒制過程要大火快炒、一氣呵成。