香菇扒雞的做法 - 香菇扒雞怎麼做

“扒雞是山東省的代表菜之一，也是漢族傳統風味特色名吃，屬於魯菜。扒雞是漢族風味菜餚。據史料記載，扒雞起源於禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200餘年的歷史。以製作獨特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點著稱。今天我們分享一個私家扒雞，味道雖有不同，但亦是色鮮味美，肉爛脫骨，肥而不膩，製作簡單，容易上手，感恩節來臨之際讓我們的餐桌也擁有一道整雞大餐吧。快點一起來學做吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇扒雞的做法步驟

• 1、整雞一隻拔毛去內臟

• 2、香菇浸泡洗淨

• 3、香菇切片，蔥姜切絲，蒜備用

• 4、如圖生抽，食用油，蔥薑絲，蒜末，少量鹽醃製半小時。

• 5、如圖鍋中熱油，油熱倒入生抽，加入香菇炒香

• 6、如圖將香菇填到雞肚子裏

• 7、如圖鍋中倒油，油熱放入雞，煎至表皮金黃翻至另一面，至整雞都變成金黃色

• 8、如圖倒入剛剛醃製雞肉的湯汁至湯汁變少粘稠。

• 9、如圖加入剛剛浸泡香菇的水，花椒，大料，香葉，桂皮，丁香，茴香籽大火燉煮至開鍋，轉小火燜煮1個小時，翻面繼續燉煮1個小時。

• 10、如圖美味的脫骨扒雞，色澤鮮豔，入口軟爛，老少皆宜，美味快來品嚐吧。

小竅門

1.整雞不要太大，以二斤以內爲佳。2.泡香菇的水不要倒掉，燉煮時會用到。3.蔥薑蒜可以適當多一些。4.家裏燉煮鍋比較小一些，可以中途給雞翻個身更容易進味道。