榨菜肉末的做法 - 榨菜肉末怎麼做

“今天的這道菜鹹鮮可口可以是一碗麪的澆頭，也可以是一碗飯的拌菜，更可以是一碗粥的佐餐。很簡單的家常菜，材料簡單，味道超級贊。榨菜的脆爽、豆瓣的鮮香、肉末的香嫩混合在一起，混合的香味就能讓人津液滿口，恨不得立即盛碗白米飯將其消滅。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

榨菜肉末的做法步驟

• 1、榨菜切片後再切成絲，榨菜絲切好後一定用水多泡洗幾次把多餘鹽味去除掉，減輕鹹度，以免炒出來太鹹。豬肉、蔥、姜、大蒜切末，小米辣和青椒切小段備用。

• 2、豬肉末用料酒、鹽、胡椒粉、生抽醃製10分鐘，讓肉末充分入味。

• 3、鍋燒熱，先下入豬肉末，炒香後下入姜蒜、小米椒、豆瓣醬，炒出紅油和香味炒出來。

• 4、下蔥沫、榨菜絲翻炒均勻，加入適量清水大火燒開。

• 5、加入適量雞精生抽白糖調味，出鍋前加入青椒圈，幾滴香油即可。

• 6、在煮好的面上來上幾勺榨菜絲，整碗麪就馬上有了靈魂，榨菜的脆爽、肉末的鹹香混合在一起，混合的香味就能讓人津液滿口，一碗麪幾口就把它給吃完了，好吃到湯汁都不剩。

小竅門

1.榨菜選擇整個的榨菜頭會更好些，但是一定要泡20分鐘，沖洗淨裏邊的鹽分，不清洗乾淨的話煮起來就會過鹹。
2.肉末一定要放一點鹽來醃製，不要因爲榨菜本身就帶有鹽味就不放，加一點點鹽會讓肉沫更鮮甜入味。
3.豆瓣醬一定要炒出香味，喜歡吃辣的就可以多放一些辣椒。