青椒榨菜肉絲的做法 - 青椒榨菜肉絲怎麼做

“青椒含維生素C高，和肉絲配很下飯，加上榨菜更好吃。青椒榨菜肉絲，秋季進補正合適。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒榨菜肉絲的做法步驟

• 1、肉絲加入老抽，生粉，少量生水上漿，加入切碎的蒜片生薑醃幾分鐘。

• 2、青椒切絲備用。

• 3、榨菜我用的減鹽榨菜，三包。

• 4、熱鍋涼油，肉絲下入鍋中猛火快速翻炒，盛入碗中備用。

• 5、鍋中倒入青椒大火熗炒。

• 6、加入榨菜。

• 7、再倒入炒好的肉絲一起顛鍋熗炒。

• 8、盛入盤中。

• 9、來張近景。

小竅門

1.炒這種快手菜的祕訣就是，要火大，快速，才能保證菜的爽脆感。炒肉絲也是，火要猛，快速扒幾下，肉纔會保持鮮嫩的口感。還有，大火顛鍋炒，是保證菜爽脆的祕訣之一。
2.炒快手菜還有一個禁忌，就是忌加水，青菜都不能加水煮。只有像土豆片，才需要加水煮。酒店炒菜都是過油，所以炒出來的菜顏值更高。