青椒釀的做法 客家美食【青椒釀】 青椒釀怎麼做
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“所謂釀菜,就是將一種或者幾種食材做成餡料,填入另一種食材中,再加以烹製的一種方法。釀菜在客家菜系中最爲常見,而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜則被稱爲“煎釀三寶”。在客家釀菜爲代表性菜餚。
傳說與客家人從中原南遷飲食習慣改變有關,是餃子情節造就了客家釀菜。釀就是把類似餃子餡料的餡娘進豆腐等主料裏。由於客家人對釀情有獨鍾,把其他包進去的菜式也叫釀,做出來的菜餚,菜的清香和肉融爲一體,味道誘人。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒釀的做法步驟
1、1、豬肉切塊,加入蒜、鹽巴剁成肉糜,期間加少許玉米澱粉一起攪拌均勻。
2、2、辣椒洗淨,去蒂,去籽,從中間切一口子,不要切斷
3、把剁好的豬肉餡填入辣椒。
4、鍋裏放少許油,放入釀好的辣椒,小火慢慢煎制,直到辣椒微黃,起皺爲宜。加入少量清水,小火慢燉10分鐘,另起一油鍋,放入蒜蓉、蔥白,小辣椒煸香後,加少許玉米澱粉勾芡淋上即可。