鹹蛋黃豆腐煲的做法 - 鹹蛋黃豆腐煲怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃豆腐煲的做法步驟

• 1、熟的鹹蛋敲碎，分離出蛋黃和蛋清。
• 2、分別將蛋黃和蛋清切碎備用。
• 3、內酯豆腐切碎泡鹽水5分鐘後撈出瀝乾水分。
• 4、鍋中放油，油7成熱後，倒入切碎的蛋黃，炒製出沫後倒入瀝乾的豆腐，撒入適量蔥花，加入半顆切碎的蛋清，倒入適量高湯，大火煮沸（沒有高湯放清水也可）。
• 5、臨出鍋前勾個欠，撒適量麻油。

小竅門

1.儘量不要用鍋鏟攪拌，容易把豆腐攪碎了。
2.蛋清加多少看個人口味，感覺不夠鹹可以在出鍋前添加蛋清。