五花肉炒蠶豆的做法 - 五花肉炒蠶豆怎麼做

“蠶豆搭配五花肉做小炒，超級下飯，幹掉兩碗飯不是事~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五花肉炒蠶豆的做法步驟

• 1、蠶豆米350克、五花肉100克、豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香蔥3棵、幹辣椒5個。

• 2、煮一鍋水，放入一小勺鹽和一點點食用油。水沸後放入剝去外衣的蠶豆瓣煮一分鐘，時間到後撈出控幹水分備用。

• 3、給蠶豆焯水的時候來處理其他食材：五花肉切片，幹辣椒切小段、香蔥切段備

• 4、炒鍋燒熱下油，待油燒熱，放入五花肉煸炒，炒至焦黃後，放入郫縣豆瓣醬、蔥花和幹辣椒小火炒香。

• 5、小火炒出豆瓣醬紅油出香味後，沿鍋邊烹入1茶匙料酒，加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。

• 6、炒至肉片上色後，放入焯過水的蠶豆瓣大火翻炒均勻。

• 7、炒勻後放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均勻。

• 8、加入剩餘的香蔥段再次翻炒至蔥段變軟即可關火盛出，一道香噴噴簡單又下飯的小炒蠶豆就做好了。

• 9、成品！

小竅門

1、將蠶豆事先煮熟，再用大火快炒。既能保證蠶豆熟透也能充分保留食材的鮮甜滋味。
2、蠶豆含有致過敏體質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，俗稱豌豆病，所以發生過蠶豆過敏者一定不能再吃。