手扒羊肉的做法 - 手扒羊肉怎麼做
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“手扒羊肉是西北地區廣爲流傳的宴客大菜,精選羊腩肉或帶骨腿肉爲原料,做法簡單,先煮後蒸使肉保持不散卻酥爛可口。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手扒羊肉的做法步驟
1、羊肉用冷水洗淨,浸泡2小時左右。
3、煮鍋里加冷水和羊肉大火燒開調小火,撇淨浮沫。
4、將蔬菜、蔥姜、料包放入鍋裏,大火煮開轉小火煮2個小時。
5、將肉撈出放在盤子裏,隔水蒸1個小時。
6、將孜然粒放入保鮮袋裏用擀麪杖擀碎加入鹽拌勻製成蘸料。
7、將蒸好的肉切成2釐米寬的條,配上蘸料上桌即可。
小竅門
1喜食辣者在蘸料中可加入辣椒粉。
2煮湯時加入蔬菜和香料可去除羊肉的羶氣,還能使羊肉帶有自然的甜香。