芝麻酸奶全麥包的做法 - 芝麻酸奶全麥包怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝麻酸奶全麥包的做法步驟
1、將芝麻洗淨後放入高壓鍋中蒸上二十分鐘,再放在陽光下曬乾;再重複兩,三次(這步的過程圖怎麼也找不到了,只剩這下步開始的了);
2、準備黑芝麻放入攪拌器中絞成粉末;
3、倒入鍋中適量的蜂蜜,將它加熱到八十度左右;
4、將達成粉末的黑芝麻放入攪拌均勻;
5、所有的材料除黃油外,揉至表面略爲光滑後,加入軟化後的黃油;
6、.將麪糰揉出光滑面膜即可;
7、放入面盆中,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏發酵好,麪糰膨大2-2.5倍,手指沾高粉在麪糰中心位置戳一個指洞,洞不回縮或者很緩慢的回縮,麪糰不塌陷即是基礎發酵完成;
8、平均分割爲六份,滾圓後蓋上保鮮膜或者溼布鬆弛10分鐘;(我是一次多做了點,所以分次的12份)
9、準備好的蜂蜜芝麻餡料;
10、將餡料包入麪包中,整理成型;
11、最後發酵:放入烤箱中,烤箱下面放上兩杯開水,(如果室外溫度較低,請提前將烤箱預熱100°預熱三分鐘後關烤箱)進行最後發酵;
12、待麪包發酵好後在表面上刷上全蛋液,撒點椰絲;
13、放入預熱好180度的烤箱中,中下層,15分鐘即可。