紅扒羊蹄的做法 - 紅扒羊蹄怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅扒羊蹄的做法步驟
- 1、將羊蹄筋放在溫水中浸泡半小時後,洗淨
- 2、洗淨的羊蹄筋放入鍋內,加清水沒過羊蹄筋3釐米左右,用旺火燒
- 3、待燒開後,再轉移到小火上細燉,並經常翻動,以免粘結鍋底
- 4、待燉至八成爛時取出
- 5、鍋放在旺火上,放入羊蹄筋加羊肉湯500毫升,再加黃酒、醬油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火燒至上色;
- 6、取大碗1只,放入蔥、姜、八角;
- 7、將羊蹄筋撈起碼入放有蔥姜等的碗內,倒入原汁,加味精,上籠用旺火蒸;
- 8、蒸20分鐘左右,取出翻扣在碗裏,揀去蔥、姜、八角即成。