麻婆豆腐雞的做法 超強美味的下飯菜菜-----麻婆豆腐雞 麻婆豆腐雞怎麼做

“麻婆豆腐幾乎大家都做過吧，這個菜菜真的太經典了，而且特別下飯飯。以前用豆腐和豬肉、牛肉都在一起搭配過，但沒試過雞肉，今天試了後，覺得味道很好，而且雞肉特別嫩，下飯飯超棒。
川菜的特點一般就是麻辣鮮香，特別開胃，想到都流口水呢。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻婆豆腐雞的做法步驟

• 1、雞腿洗淨後把肉剔下來，雞骨頭放在另一個碗裏備用，豆腐切成小塊。

• 2、把雞肉切成和豆腐差不多的大小，放入醃雞調味醃製一下。

• 3、在醃雞的過程中，把雞骨頭放在清水裏煮成雞湯，把上面的血沫撇掉。

• 4、大概煮10分鐘就差不多了，盛一碗雞湯放在一邊備用，然後餘下的湯裏放入豆腐煮兩分鐘。

• 5、把豆腐撈起來備用。

• 6、準備一些姜蔥蒜末。

• 7、鍋裏放入適當的油，我今天用的是花生油。

• 8、油燒熱後放入辣醬翻炒出香味。

• 9、再放入冰糖，姜蔥蒜末翻炒

• 10、放入醃製好的雞肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

• 11、翻炒均勻後倒入開始準備好的雞骨湯，然後放入豆腐。

• 12、燉煮幾分鐘後，倒入一碗澱粉水，沿着鍋邊倒下去，收汁。

• 13、最後把豆腐盛盤，上面撒一些花椒麪、蔥花即可。今天沒買小蔥，我就用香菜了。

小竅門

原料：豆腐1塊雞腿4只
醃雞調味：生抽料酒胡椒粉芝麻油
配料調味：冰糖姜大蔥蒜辣醬（豆瓣醬）料酒生抽老抽花椒麪

1、用雞大腿也不錯，只是今天家裏正好是買的琵琶腿，就用這個了。
2、我用的是家裏長輩做的辣醬，你如果用豆瓣醬，醬裏的豆瓣比較大的話，建議剁碎了再炒，這樣吃起來口感更好。
3、老抽是爲了更好上色，如果不喜歡顏色重，可省去老抽，最後還可以用點雞精，但我覺得味道已經很好了，就沒有再放。
4、如果不怕油，最後還可以在花椒麪上面淋一些熱油，不過我覺得這樣已經可以了，就沒用了。
5、這次做的麻婆豆腐雞，用豆腐和雞肉搭配在一起，是從電視上看到的，跟我以前做麻婆豆腐的過程基本一樣，最大的收穫就是用雞骨熬了湯，以前都直接把雞骨扔掉了。