麻婆豆腐的做法 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉廚 麻婆豆腐怎麼做

“肉肉廚今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、食材介紹：豆腐300g花生油75g豆豉20顆牛肉100g蒜苗2根醬油15g豆瓣醬20g花椒粉1.5g鹽5g糖5g姜15g。

• 2、首先處理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣醬都剁碎。蒜苗切小段備用。

• 3、然後把豆腐切成2cm左右的方塊。

• 4、沸水鍋中加點鹽，然後放入豆腐汆燙後撈出瀝乾水分備用。

• 5、另起乾淨鍋開火，加入花生油燒後倒入牛肉翻炒。

• 6、將肉炒至幹香後加入豆豉和豆瓣醬繼續翻炒。

• 7、炒香~~~~~~~

• 8、炒至上色後加入薑末，辣椒粉炒勻。

• 9、炒香後加入開水或者高湯。

• 10、放入豆腐煮3分鐘。

• 11、加入糖，醬油，蒜苗，鹽調味。

• 12、出鍋後，撒上花椒粉，即可開吃啦！！！

小竅門

重點是味道，做出麻辣的口感~~