青麻婆豆腐的做法 - 青麻婆豆腐怎麼做

“孤獨的美食家第七集5集，五郎叔爲大家帶來了麻婆豆腐的全新體驗——青麻婆豆腐~作爲一名資深吃貨，怎麼弄錯過這麼一道顛覆傳統的奇妙麻婆豆腐呢~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青麻婆豆腐的做法步驟

• 1、什麼？麻婆豆腐必須是紅的？那麼你一定要試試這道青麻婆豆腐來豐富一下作爲一枚資深吃貨的閱歷了~

• 2、青椒剁碎備用（喜歡吃辣的盆友可以用二荊條代替普通青椒再加些泡山椒）。

• 3、香菜杆剁碎備用。

• 4、備用豆腐切塊備用（最好用陶瓷刀切，避免豆腐沾上鐵鏽味）。

• 5、豆腐塊冷水下鍋撒少許鹽（注意輕拿輕放別把豆腐弄壞了）。

• 6、大火煮開後撈出備用。

• 7、蒜切末備用。

• 8、熱鍋起油，小火下蒜末炒香。

• 9、下入青椒碎炒香。

• 10、加入高湯（沒有的話用開水代替也OK）加青花椒粉、胡椒粉、鹽調味大火燒開後轉中火煮5分鐘左右。

• 11、起鍋前分三次將水澱粉淋在豆腐上，並逐漸調小火收汁。

• 12、盛出，再淋上幾滴藤椒油。

• 13、吃的時候還可以再淋上一點紅油辣子。