蓮子煲的做法 - 蓮子煲怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮子煲的做法步驟

• 1、食材及調味。

• 2、冰鮮蓮子提前解凍好，水開後入鍋大火蒸15分鐘。

• 3、蓮子蒸好再燒開水調入鹽，雞汁，然後加入胡蘿蔔跟草菇煮3分鐘，這裏空閒時間可以把墨魚仔改一下花刀才易熟。

• 4、3分鐘後加入西芹焯水幾秒就要撈岀漂涼。

• 5、所有食材都處理好就取鍋燒熱加油小火爆香香菇片。

• 6、香菇爆香後開大火加入西芹、胡蘿蔔片、草菇翻炒幾下。

• 7、然後加入開水並調味，鹽、糖、雞汁、瑤柱汁、薑片。

• 8、調好味就用生粉水勾芡。

• 9、勾芡用中火，湯水變濃些就可以。

• 10、勾芡好就加入蓮子和墨魚仔。

• 11、翻幾下墨魚仔變色就可以，再下一點點油增亮，還可以下點白胡椒粉提提鮮。

• 12、裝入砂鍋，砂鍋要提前燒熱。

• 13、上菜。

小竅門

1、蓮子用蒸的吃起來才更加粉。
2、煮的時候要快才能保持西芹爽翠口感。
3、勾芡要慢慢下粉水，看到有點粘稠就不要再下。
4、草菇可以不要，墨魚仔可以換成蝦仁，薑片一定要下。