彩虹排骨的做法 步步高昇之彩虹排骨 彩虹排骨怎麼做

“這道菜是很早之前做的了,今天就用這個作爲處女貼吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩虹排骨的做法步驟

• 1、將白酒（或料酒）15g、鹽15g、糖15g、老抽25g、李錦記烤肉醬25g、耗油25g均勻地塗在肋骨上，醃製至少2個小時（見圖1）。

• 2、蒜切成蒜蓉，青紅小米辣用剪刀剪成小圈，備用將醃好的肋骨，放在蒸鍋中，蒸1小時（見圖2）。

• 3、將蒸好的排骨取出，蒸出的肉汁不要扔掉，備用。燒2兩油，油溫8成熱後，將蒸好的排骨放入過油，待排骨煎至焦黃即可撈出。

• 4、另起鍋燒底油，放入蒜蓉，爆香後，依次放入孜然粉、辣椒麪，煸炒，待炒出香味後，放入青紅小米辣。將剛纔蒸出的肉汁倒入鍋中，加入少量生抽，鹽，調味後，燒開大火10分鐘，帶湯汁濃稠，澆在煎好的排骨上即可。

小竅門

囉嗦兩句，這道菜看着“大”其實步驟很簡單。

1.排骨要切開，但是不要切斷，這樣好入味

2.蒸排骨的肉湯千萬不要倒了！！