肉鬆拌豆腐的做法 - 肉鬆拌豆腐怎麼做

“內酯豆腐，涼拌和做湯，滑滑嫩嫩，非常爽口。簡單搭配肉鬆，口味鮮鹹，口感豐富，營養也很不錯。胃口不佳的時候，來這麼一盤，既當菜又當飯，別的啥也不用吃了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆拌豆腐的做法步驟

• 1、沿豆腐盒四周劃一圈，撕去封膜；

• 2、在豆腐上蓋一個平盤，抓住平盤和豆腐盒，迅速翻過來，豆腐盒底部朝上；

• 3、在豆腐盒底部的四個角上各開一個小孔；用刀的平面，輕輕拍打豆腐盒底部及四周，讓豆腐和豆腐盒脫離（可以透過四個小孔觀察一下，很容易就看出有沒有分離）

• 4、輕輕拿掉豆腐盒。一塊完整的豆腐出來了！

• 5、豆腐切刀成1.5cm見方的塊；鍋中燒水加入少許鹽，待水即將沸騰時，小心推豆腐入水；改小火，使鍋中的水始終保持將沸未沸的狀態，慢慢汆燙豆腐；

• 6、豆腐塊會慢慢浮上水面，即可用漏勺將豆腐塊輕輕撈起，瀝水、放涼；汆燙過程中，水始終保持將沸未沸，如果火太大豆腐會碎；

• 7、將豆腐擺入盤中，撒上肉鬆；

• 8、香蔥切蔥花，紅辣椒切小段；

• 9、燒熱小鍋，加入香油後立即關火，下入蔥花和幹辣椒炸出香味；

• 10、加入適量花椒粉；

• 11、加入適量鹽，攪拌均勻；

• 12、連油帶蔥花、辣椒澆在豆腐和肉鬆上即可。