家常燉偏口的做法 - 家常燉偏口怎麼做
來源:飄香吧 2W
“偏口魚肉質細嫩,燉時容易破碎,所以不宜在魚身劃刀。這道“家常燉偏口”用的蔥比較多,一是去腥味、二是墊在鍋底可以避免粘鍋,保證燉制的魚完整入味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常燉偏口的做法步驟
1、把偏口魚收拾乾淨,瀝淨水分。
2、熱油,放入蔥段炒香。
3、放入偏口魚。
4、旺火,烹入料酒、陳醋。
5、加適量生抽。
6、加水燒開,撇淨浮沫。
7、燉8分鐘,中間加鹽、白糖調味。收汁後即可關火。
8、出鍋裝盤。
9、點綴後,即可上桌品味。
小竅門
1、不一定要用陳醋,家裏有的就可以。
2、因爲偏口魚易碎,不宜翻動。