馬齒莧菜乾扣肉的做法 - 馬齒莧菜乾扣肉怎麼做

“做過一次梅乾菜，太麻煩。所以，就喜歡曬點菜乾做扣肉，沒有梅乾菜的香味，但是，別有一番滋味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬齒莧菜乾扣肉的做法步驟

• 1、取菜乾。

• 2、洗淨，浸泡半天。

• 3、切末。

• 4、蔥姜切末。

• 5、花肉冷水下鍋煮。

• 6、煮肉的時候去調料汁。

• 7、取腐乳及湯汁，放雞精和白糖。

• 8、放生抽和老抽。

• 9、取紅曲米粉。

• 10、放紅曲米粉，放菠蘿酒，拌勻。

• 11、肉煮至用筷子輕輕扎透。

• 12、過冷水，用叉子扎孔。

• 13、抹上調好的料汁。

• 14、熱鍋冷油，油熱放豬皮面炸。

• 15、炸至金黃，過冷水。

• 16、取滷肉料。

• 17、放油鍋裏炸香，撈出香料。

• 18、放蔥姜。

• 19、放菜乾。

• 20、放食鹽翻炒均勻。

• 21、放煮肉的湯，小火慢煮。

• 22、放涼的豬肉。

• 23、切片。

• 24、取調好的料汁，肉片蘸滿料汁。

• 25、均勻碼在碗底，肉皮面貼碗底。

• 26、剩下的料汁。

• 27、放入菜乾裏，煮20分鐘。

• 28、菜乾及湯汁放入碼好的肉片上，入蒸鍋。

• 29、開鍋蒸1個半小時，取出來，扣上盤子，翻過來。

• 30、成品。

小竅門

成品拍糊了，用的吃完的剩菜拍的圖。