幹馬齒莧怎麼吃

馬齒莧耐旱耐幹，具有較頑強的生存力，遍佈於我國大江南北，是一種民間常見的植物，大多出現於路邊，很難贏得人們的注意，但是一些有心的人就能發現，馬齒莧具有良好的藥用價值，能夠清熱解毒、消熱解暑，是夏季必備的草藥。人們大多喜愛食用幹馬齒莧，由於馬齒莧的生命力極強，就算是在陽光下暴曬也能正常生長，因此最好是將馬齒莧燙熟後再進行曬乾，這樣就能保證馬齒莧失去生命力，也就保留了馬齒莧豐富的營養，那麼，今天我們就一起來看看幹馬齒莧怎麼吃。

一、幹馬齒莧怎麼吃

在夏秋期間採集馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去鬚根，洗淨後用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗淨，擠幹水分即可涼拌， 或 用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩，是頗具山野特色風味的時令蔬菜。 在這裏向諸位網友介紹幾種鮮馬齒莧的食用方法。　　

1、 涼拌馬齒莧　　

將新鮮的馬齒莧洗淨成段，在開水裏燙一下， 涼拌 瀝乾，然後加入鹽、雞精、辣椒油，拌勻即可。更可加入蒜泥，該道菜清香，沒有馬齒莧的酸味。同時，也沒有破壞馬齒莧的營養。是一個道天然的原汁原味的野菜。　　

2、馬齒莧拌豆芽

將馬齒莧、黃豆芽洗淨，並分別投入沸水中煮至斷生，撈出，瀝乾水分後放入盤內;將白糖、醋、味精、醬油、香油兌成味汁，澆在盤內，拌勻便可食用。　　

3、嫩芽蛋卷

將馬齒莧的嫩莖尖洗淨切碎，雞蛋打散，加少許精鹽、食油拌勻;熱鍋放油，用文火把調好的馬齒莧與雞蛋攤好成薄餅，再將薄餅捲成圓卷，食時用刀切段即可。　　

4、馬齒莧炒雞絲

將馬齒莧摘洗乾淨，瀝水備用;雞脯肉切細絲，加鹽、味精、料酒、蛋清、溼澱粉抓勻;炒勺置中火上，加油燒至五成熱，將雞絲劃散，倒入漏勺瀝油;炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，煸蔥、薑末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，加鹽、味精、雞絲炒勻，再用溼澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。　　

5、馬齒莧豬肝湯

馬齒莧洗淨，切碎;金針菜水發後切成段;豬肝洗淨，切成薄片;將馬齒莧、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘後，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調入精鹽、味精即成。　　

6、綠豆馬齒莧湯

馬齒莧洗淨切段，豬瘦肉切塊;先把綠豆淘洗乾淨，加清水大火煮約15分鐘，再放入豬瘦肉、馬齒莧、蒜茸，煮1-2小時至豬肉熟爛，放人麻油、精鹽調味即成。　　

7、馬齒莧冰糖粥

將馬齒莧洗淨，切碎;大米淘洗乾淨;冰糖搗碎，備用;鍋內加水適量，放入大米煮粥，八成熟時加入冰糖末、馬齒莧末，再煮至粥熟即成。　　

8、馬齒莧鹹粥

將馬齒莧洗淨，入沸水中焯熟，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放入蔥花煸香，再投馬齒莧，加精鹽炒至入味，出鍋待用;將粳米淘洗乾淨，放人鍋內，加適量水煮熟，放入馬齒莧煮至成粥，出鍋即成。　　

9、 馬齒莧滾瘦肉片

馬齒莧去雜質、洗淨，切段;豬瘦肉洗淨，切薄片，用生油、生抽、生粉各1湯匙拌醃片刻。起油鑊下姜和蒜頭，加入清水1000毫升(4碗量)，武火滾沸後，下馬齒莧，剛熟時下瘦肉，煮熟，調入適量食鹽便可。亦湯亦菜，可供3-4人用。　　另外，馬齒莧還可以用麪粉、調料調拌上漿，蒸7-8分鐘，製成“鮮蒸嫩芽菜”。

上文便是小編爲大家帶來的有關於“幹馬齒莧怎麼吃”的詳細分析。從上文描述來看，總共爲大家介紹了九項幹馬齒莧的食用方法，分別爲涼拌馬齒莧、馬齒莧拌豆芽、嫩芽蛋卷、馬齒莧炒雞蛋，以及馬齒莧豬肝湯和綠豆馬齒莧湯等，如果你也看中了幹馬齒莧的營養價值，想要爲家人做一道富含豐富營養的幹馬齒莧佳餚，可隨心地挑選上文所介紹的任何一種菜式，按照文中所描述的步驟，一步一步精心製作，相信定能做出一道美味而富有營養的幹馬齒莧菜品。

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