馬齒莧炒雞蛋的做法 - 馬齒莧炒雞蛋怎麼做
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“馬齒莧也叫馬齒菜,是鄉野郊外非常常見一種野菜,如果你在夏天去郊外或是田間走一遭會發現到處都是馬齒莧的身影。馬齒莧可以說是很受大家喜愛的一種野菜,新鮮的馬齒莧有點像多肉植物,做熟後吃起來口感滑滑的,略微帶一點酸味兒。馬齒莧的做法非常多樣,既可以烹炒、也可以焯過之後涼拌、還可以做餡兒包包子包餃子。最常見的做法就是馬齒莧炒雞蛋、涼拌馬齒莧和蒸馬齒菜餡包子了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
馬齒莧炒雞蛋的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【馬齒莧炒雞蛋】需要用到的所有食材:馬齒莧200g、雞蛋2個。
2、先將馬齒莧摘去老梗後清洗乾淨,控幹水分後用刀切成小段。
3、把雞蛋打入碗中,加入1g鹽,然後用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。
4、將切好的馬齒莧放入雞蛋液中攪拌均勻。
5、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油10ml,轉大火燒至油熱後倒入攪拌好的馬齒莧和雞蛋液,晃動平底鍋讓雞蛋液膨脹凝固。
6、等底部的雞蛋液凝固定型之後,用筷子快速攪散,用鏟子翻面。
7、翻炒均勻即可關火,鮮香美味的馬齒莧炒雞蛋就做好了。
小竅門
1、馬齒莧是野菜,挖野菜的時候一定要注意去遠郊沒有打藥的地方,摘好菜之後也要放水中多浸泡一會兒。
2、馬齒莧炒熟後會略微帶一點酸味兒,如果不喜歡酸味兒,可以先焯一下水再炒,這樣酸味兒就不那麼明顯了。
3、因爲雞蛋本身就具有鮮味,所以就不需要加入雞精提鮮了。
4、新鮮的馬齒莧如果挖多了吃不完,也可以曬成乾菜,留着包包子和餃子,味道特別香。