節日餐桌零食雞蛋卷的做法 節日餐桌零食--雞蛋卷 節日餐桌零食雞蛋卷怎麼做

“這道菜背後的故事～：雞蛋：含有豐富的卵磷脂，有助於兒童的生長，發育，做成蛋卷，孩子吃後，更容易吸收，再加上黑芝麻，更對老人及孩子的健康有好處。
1。健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
5.延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約爲鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

節日餐桌零食雞蛋卷的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、雞蛋放糖，用蛋抽打勻

• 3、小鍋裏放入黃油，在火上使其融化

• 4、倒入(第二步)蛋液中，打勻，看不到油蛋分離的狀態

• 5、接着放入麪粉及黑芝麻，繼續攪拌均勻

• 6、蛋液成流線型，放入涼平底盤中【如果放入熱盤中，蛋液很快就會凝固，流動性就不好了，蛋卷就會很厚，不脆，影響口感】，慢慢拿起平底盤，緩慢畫圈，直到蛋液均勻攤開，一面凝固後，翻面

• 7、趁熱時，用兩隻筷子依次卷好，小心，燙手，涼後就太脆，卷不上了。全部做完後，曬涼後更脆，更美味。

小竅門

絲巾溫馨提示:平底盤儘量涼一些，這樣蛋液的延展性就會好一些。