青蟹燒土豆的做法 - 青蟹燒土豆怎麼做

“青蟹燒土豆，說是新榮記的食譜，也是江南特有的美味，青蟹肉厚鮮美，土豆綿軟入味，海鮮與碳水交融，是這道菜的靈魂。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青蟹燒土豆的做法步驟

• 1、青蟹一隻，大約500g。

• 2、用筷子插入蟹臍，等蟹不動了，將青蟹處理乾淨。

• 3、剁成小塊，大蟹鉗殼也要拍碎，既能入味，等會吃的時候也更方便。

• 4、土豆去皮切滾刀塊，先蒸至七分熟。

• 5、薑片、火蔥頭、辣椒、香蔥備用。

• 6、蟹肉面沾上澱粉。

• 7、鍋中放入一大勺豬油，放入蔥薑辣椒炒香。

• 8、蟹肉面朝下煎制。

• 9、加料酒、生抽炒勻。

• 10、放入土豆炒1分鐘。

• 11、加水燒煮約15分鐘，土豆先蒸至半熟，這樣能縮短燒的時間。

• 12、起鍋前加鹽調味，撒小蔥段，略煮十幾秒即可。

• 13、青蟹肉厚鮮美，土豆綿軟入味，湯汁也非常美味。