蔥香剔骨肉的做法 - 蔥香剔骨肉怎麼做

“單純的肉塊煮出來是沒有剔骨肉特殊的美味的。
這邊有家幾十年的麪館，招牌菜就是蔥香剔骨肉。每次去必點的菜式。
這道菜只能用剔骨肉，大骨排骨的都可以，不能用純肉煮熟的肉塊。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香剔骨肉的做法步驟

• 1、豬大骨用溫熱水洗淨，冷水下鍋。

• 2、蓋蓋子焯水。

• 3、水開即可。

• 4、溫熱水沖洗浮末。

• 5、洗好的大骨放電壓力鍋內，加清水，蔥姜。

• 6、放食鹽。

• 7、選排骨檔，口感偏硬。

• 8、煮好的大骨湯。

• 9、取大骨，撕一些肉塊炸下來。

• 10、蔥洗淨。

• 11、斜着切成小段，放剔骨肉裏。

• 12、放生抽，如果放入普通醬油，就加點雞精或味精提鮮。

• 13、拌勻即可。

• 14、成品。