蝦醬蒸五花肉的做法 - 蝦醬蒸五花肉怎麼做

“蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱爲蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成爲易於人體吸收的鈣，脂肪轉化爲脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蝦醬蒸五花肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨

• 2、五花肉洗淨切成3mm薄片備用；

• 3、五花肉片放入一容器中，放入薑絲和蔥絲；

• 4、加入生抽10克、魚露3克、糖5克、花生油10克

• 5、再加入蝦醬100克；

• 6、加入澱粉30克

• 7、抓勻將肉片醃製30分鐘；

• 8、醃好的肉片整齊擺入盤中，放入蒸鍋；蒸鍋水開後，蒸制15分鐘即可食用。

小竅門

1、這道菜不需用放鹽，因爲蝦醬和魚露本身就帶有鹹味；
2、蒸制時間不易過久，以免將肉片蒸柴。