清蒸蘆筍豬肚菇的做法 清蒸蘆筍豬肚菇（洋蔥香） 清蒸蘆筍豬肚菇怎麼做

“豬肚菇，又名大杯菇，營養價值豐富，含有蛋白質、糖份,脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜，特別是火鍋配料的上等選擇~~在國內目前生產量還不大，主要產地是在福建漳州，主要銷售市場還僅限國內幾個大城市，主要運輸途徑是火車和汽車，這種菇保鮮時間長，常溫下可儲存3—5天

　豬肚菇學名大杯蕈，又名大杯傘,英文名BigClitocybe。
　　在我國北方地區，豬肚菇是一種較常見的野生食用菌，成羣地生長在林中地上，被產區人民採集食用。豬肚菇的風味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱爲“筍菇”和“豬肚菇”。其營養豐富，據分析，豬肚菇的蛋白質含量與香菇、金針菇相當或稍高；菌蓋中的氨基酸含量佔幹物質的16.5%以上，其中必需氨基酸佔氨基酸總量的45%，高於大多數食用菌，菌蓋中粗脂肪的含量高達11.4%，還含有人體必需的礦物質如鉬、鋅等，對人體健康十分有利。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸蘆筍豬肚菇的做法步驟

• 1、準備好蘆筍，分成蘆筍尖和梗，青紅椒洗淨，豬肚菇一袋。

• 2、豬肚菇的近照。

• 3、豬肚菇放入流水下清洗。

• 4、放入鹽水浸泡幾分鐘撈出。

• 5、蘆筍和豬肚菇整齊的擺放在盤中。

• 6、入蒸鍋蒸十分鐘。

• 7、倒出盤中蒸出的水分待用。

• 8、蒸後的豬肚菇軟趴下來了。

• 9、將青紅椒去掉辣椒籽，切成絲，洋蔥切末，調一小碗水澱粉。

• 10、起油鍋，下洋蔥煸香。

• 11、加少許鹽，雞精，魚露。

• 12、然後下入水澱粉攪勻。

• 13、下入青紅椒絲。

• 14、加入前面蒸菇倒出的水分。

• 15、攪拌均勻，澆在豬肚菇上。

• 16、吃的時候拌勻就可以了。