正宗魚香肉絲的做法 - 正宗魚香肉絲怎麼做

“當麻辣的川菜在味蕾中留下習慣的記憶，滋味豐富的魚香味美食卻帶來了別樣的清新，青筍木耳爽脆柔嫩，而肉絲則帶來濃郁肉香，蔥花提味更添清香。魚香肉絲將酸甜融匯融於一味，香氣撩人，是川菜魚香類美食中最受歡迎的美食。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗魚香肉絲的做法步驟

• 1、食材準備：寇大香鮮椒豆瓣、裏脊肉、木耳、青筍、泡生薑、泡辣椒、大蒜、白糖、鹽、澱粉、小榨菜籽油、醋、醬油、味精等。

• 2、將裏脊肉、木耳、青筍洗淨切絲，泡生薑、泡辣椒剁碎切末混合，大蔥切末、大蒜切片，白糖、醋、醬油、澱粉、鹽加適量清水調成調味汁備用，裏脊肉絲添加澱粉、食鹽、醬油碼芡，同時準備好寇大香鮮椒豆瓣、植物油、糖、鹽等。

• 3、炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高菜籽油熟化後將已經“碼芡”調味的肉絲放入鍋中翻炒。

• 4、肉絲漸熟散開，放入泡生薑、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鮮椒豆瓣繼續翻炒。

• 5、翻炒數下香味溢出後，即可將青筍絲、木耳絲倒入鍋中繼續翻炒。

• 6、魚香肉絲翻炒成熟後放入蔥花，倒入調味汁再大火收汁，最後根據個人口味添加食鹽、白糖、醋、味精等，即可出鍋盛盤。

• 7、完成。