腐肉蒸肉的做法 - 腐肉蒸肉怎麼做

“我家是河南焦作的，從小去吃宴席就愛吃席桌上的腐肉蒸肉，我家鄉叫它是健腐肉。可能我的這個飲食愛好受父親影響，只要有時間，我媽媽就會給爸爸蒸上這麼一大碗健腐肉，讓他當下酒菜。這是我們河南的飲食習慣，應該屬於豫菜吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐肉蒸肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨放沸水中，放入料酒、生抽、大蔥、薑片、八角、小茴香煮

• 2、把血水撇出，煮至八成熟。在煮的過程中，肥肉中的很多油脂都煮出來了，成品不會膩。

• 3、腐肉三塊放碗中，腐肉水倒入，用勺背壓碎腐肉塊。

• 4、蔥切絲、姜切末（圖上的姜沒切完）

• 5、在腐乳汁內加入蔥絲、薑末、八角、白糖、生抽、陳醋調成汁，不要放鹽，腐乳和生抽的味道已經足夠鹹了。

• 6、五花肉煮好後切成段，再切成片。肉片不用很薄，比梅菜扣肉的片厚點即可。（我最愛大口嚼腐乳肉）五花肉片放到調好的腐乳汁中沾勻腐乳汁，然後肉皮朝下襬放在大碗中。

• 7、把剩餘的腐乳汁都倒在大碗中，放蒸鍋內蒸。大火煮開，小火蒸1-2個小時。

• 8、蒸好的腐乳肉倒扣在盤子上，就成了肉皮在上。腐乳肉和別的蒸肉味道不一樣，肉質在腐乳的醃製下變得非常嫩滑，咀嚼肉絲時滿嘴生香。

• 9、我極力推薦，真的值得您在家嘗試一把。