香辣鳳爪的做法 香辣鳳爪解春乏 香辣鳳爪怎麼做

“愛啃雞爪，關乎一份閒適的心境，更喜歡膠原蛋白對味蕾和麪板的犒賞。今天分享香辣鳳爪。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣鳳爪的做法步驟

• 1、買一斤鮮雞爪去指甲洗淨，開水焯一下，瀝乾水份。

• 2、放入適量油、小火，煎至兩面金黃。

• 3、煎好的雞爪，放入水中浸泡三小時以上，可以放入適量生抽(老抽更好上色)。

• 4、泡好的雞爪會脹發起來，更適合烹飪入味。

• 5、泡發的雞爪瀝乾水備用，姜蒜下油爆香後加入雞爪翻炒，倒入料酒去腥，加入適量生抽、花椒油收汁，加入少許蔥翻炒出鍋。

小竅門

炸的時候一定要蓋好鍋蓋，小火小火小火，防止油濺出來。等一面炸好，再關火，等油溫降下來，再翻面繼續煎。