鹹蛋焗南瓜的做法 - 鹹蛋焗南瓜怎麼做

“之前去飯店，經常會點一道鹹蛋焗南瓜來吃，鹹甜可口，外酥裏嫩，特別喜歡。今天自己在家試着做了一下，還加入了一點丘比蛋黃沙拉醬來增加味道，也特別好吃。唯一美中不足的就是炸完後有事出去了，沒有立刻回鍋有點變軟了，導致外皮少了點酥脆感，下次再試一下，但味道是真不錯喲！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋焗南瓜的做法步驟

• 1、一斤南瓜去皮切成條狀。

• 2、冷水下鍋，水開後焯1分鐘撈出。

• 3、焯水後的南瓜過一下冷水。

• 4、加入一小勺食鹽和2大勺玉米澱粉。

• 5、抓拌均勻。

• 6、油溫六七成熱時去炸，至表面微黃時撈出。

• 7、三個鹹鴨蛋敲碎取出蛋黃部分。

• 8、鹹蛋黃加入一勺沙拉醬按壓攪拌至細膩。

• 9、鍋中燒油，加入蛋黃小火炒至冒泡。

• 10、加入南瓜翻炒均勻，每一條都裹上鹹蛋黃即可。

• 11、撒上少許蔥花就完成了。

小竅門

南瓜焯水不要太久，不然容易太爛。根據南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分鐘即可。炸好後的南瓜要立刻回鍋炒，不然容易變皮變軟，影響口感。