蛋黃焗南瓜爲什麼會軟

1、南瓜內部存在水分。南瓜本身就是水分含量比較高的食物，雖然在炸制之前會將其醃製以及油炸鎖住水分，但放置的時間過長，水分還是會滲透出來使得原本焦脆的焗南瓜變軟。

2、受到環境溼度的影響。當室內環境比較潮溼時，蛋黃焗南瓜就會受潮從而導致口感變軟。