麻辣蒜香小龍蝦的做法 - 麻辣蒜香小龍蝦怎麼做

來源：飄香吧 2.73W

“開啟夏天的正確方式
當然是來一盤小龍蝦啦
油亮火辣的小龍蝦
麻辣鮮香，肉嫩飽滿
一口一個才過癮”

食材明細

主料

小龍蝦 （3斤）

輔料

姜（1個）
蔥（2根）
指天椒 （2個）
蒜（2瓣）
香菜（3根）
豆蔻（3個）
八角（2個）
草果（2個）
胡椒（2克）

調料

東古一品鮮雞精 （一茶匙）
東古上等蠔油 （一茶匙）
東古料酒 （三茶匙）
東古香格辣香辣醬 （一茶匙）
油（300克）
鹽（兩茶匙）
白糖（一茶匙）
生粉漿 （少許）

麻辣（口味）
燜（工藝）
三刻鐘（耗時）
進階（難度）

麻辣蒜香小龍蝦的做法步驟

1、將小龍蝦清洗過後放一點油一茶匙鹽和一碗水浸泡15-20分鐘使小龍蝦吐出腮部髒物。
2、20分鐘後用水清洗一遍去除蝦線用刷子將小龍蝦腹部和尾部再次刷淨。
3、將姜、蒜、指天椒和蔥切成粗粒。
4、準備好香料(兩個八角、2克花椒、三顆豆蔻1克胡椒和兩個草果)用刀背輕拍草果方便烹飪時散發香味。
5、冷油下鍋油熱後炸小龍蝦炸至外殼紅亮撈起備用。
6、熱油鍋下姜粒、蒜粒和辣椒粒翻炒兩下再將其餘香料和小龍蝦一起下鍋。
7、下三茶匙東古料酒一茶匙東古一品鮮雞精加水沒過小龍蝦後再下一茶匙東古上等蠔油一茶匙白糖兩茶匙鹽一茶匙東古香格辣香辣醬。
8、燜煮20分鐘後再下一點生粉漿收汁出鍋。
9、擺好盤後放上蒜末澆熱油激發出蒜香味一道麻辣蒜蓉小龍蝦就完成啦。
10、烹飪過程中師傅使用的是東古一品鮮雞精特別適合做小龍蝦味道鮮美吃過還想吃。

小竅門

去蝦線時
揪住蝦尾中間部分
輕微轉動
即可拉扯出蝦線

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