南乳芋頭雞的做法 美味的化身——南乳芋頭雞 南乳芋頭雞怎麼做
來源:飄香吧 3.09W
“南乳芋頭雞的做法是從廣東四邑(新會、開平、台山、恩平)的“鉢仔芋頭鵝”演變而來。烹飪這道菜時,基本上用的味料不用過於複雜,越是簡單越能突出重點。烹飪講求君、臣、仕、卒的配合,雞是這道菜的君,芋頭是這道菜的臣,南乳汁是這道菜的仕,而鹽糖酒姜蒜則是這道菜的卒,相互之間不能有爭位奪味的情況才叫配。對於我特別愛吃芋頭的人來說,這道南乳芋頭雞,簡直就是美味的化身!這道“南乳芋頭雞”先要用南乳汁、叉燒醬、金不換等食材炒至後,與粉糯的芋頭一同用文火慢燉,雞在鍋中,油分逼出,燉的越久雞肉發揮的就越好。雞肉鮮嫩入味,芋頭濃香粉糯加上吸收了雞油與雞汁的味道更比雞肉吸引!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)