燉雞湯要放鹽嗎

燉雞湯是要放鹽的，但是要注意放鹽的時機。鹽加得太早，做好的雞湯顏色會比較暗沉，營養價值會受到影響；鹽放的太遲，雞肉的味道就不夠鮮美。

正確的做法是，燉一次雞湯要分三次放鹽：

1、第一次是在雞肉剛剛放進鍋中時；

2、第二次是雞肉已經燉煮了二十分鐘時；

3、第三次是雞湯起鍋時。

要注意前兩次放鹽不要過多，第一次放鹽的目的是去除雞肉中剩餘的髒物，第二次加鹽則是爲了促進雞湯入味，第三次放鹽就要根據自己的口味對雞湯的鹹淡進行調整。