端午吃糉子 - 包糉子的東西有哪些？

來源：飄香吧 1.47W

每到端午節，糉子是人們必不可少要吃的食物，有許多人會去超市買上幾個糉子，也有許多人會選擇在家自己包糉子，包糉子的材料可是大有講究，包糉子需要準備哪些東西呢？通常來說，包糉子一般要準備糉葉、糉米、棕繩和糉餡，下面小編就爲大家一一介紹吧。

包糉子的東西有哪些

1.糉葉

糉葉的採摘季節通常在每年的7～10月份。受地域、儲存、運輸等環節影響，在第二年的端午節前後，顏色肯定會發生變化，加上糉子在銷售前要經過高溫蒸煮，糉葉絕不可能保持鮮綠色。選購糉葉時一般的辨別方法有：煮水法。“返青糉葉”由於經過化學處理，顏色相對穩定，加熱後煮水會呈現淡淡的綠色。看外觀。“返青糉葉”具有均勻的青綠色，看上去很漂亮;而原色糉葉顏色發暗發黃。最好選灰色的斑竹棕葉，自然結實，無毒無害。聞味道。由原色糉葉包制的糉子煮熟後會散發出糉葉的清香。

2.糉米

一般包糉子都選用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分爲圓粒、長粒、黑糯米。糉米選好後，在包之前要放在清水中浸泡幾個小時，有的說是3--4個小時。

3.糉繩

糉繩主要是用各種野草葉當作繩子來捆綁糉子，預防糉子在鍋里加熱時散開，糉子餡流出來。包糉子絕對禁止使用塑料繩捆紮，因爲經過加熱後，塑料繩會產生對人體有害物質。有一種植物叫做藺草，又稱爲石草、席草，草莖圓滑細長，粗細均勻，壁薄芯疏，軟硬適度，纖維長，易於編織，富有彈性，抗拉性好，色澤鮮豔，清香濃郁。通常糉繩是就是用藺草製作的繩子，糉子成型後用其進行捆紮。在尼龍繩、棉線未普及之前，用藺草編製成草袋很普遍，連端午節綁糉子都非用藺草不可。

4.糉餡

糉餡是包糉子的東西中最重要的了，想必您有自己鍾情的食材。如：蜜棗、白砂糖、豬肉、香菇、鹹蛋黃、鹹肉、鴨肉丁、叉燒肉、香腸、紅豆沙、綠豆沙等等。只要你喜歡的都可以放在糉子裏一飽口福。