豆漿水煮肉的做法 【Me制豆漿試驗室】豆漿水煮肉 豆漿水煮肉怎麼做
來源:飄香吧 1.98W
“最近迷上了水煮肉,一次又一次的反覆做,淡味兒的原湯白肉片,清鮮可口,重味兒的重油生辣椒,鮮香過癮。這裏的水煮肉是個廣意的概念,指是用水煮的方法把肉片煮熟,做過一個板栗水煮肉,超級好吃,做法在這裏:這種半湯菜正適合這個季節,很美的。還可以用蘿蔔用芋頭,或者用其它你喜歡的食材搭配一起煮。
當然了,川菜中經典的水煮肉片也要吃,想想它的麻辣鮮香都要流口水了。前幾天做一次,沒有吃過癮,接着做。只是這次換了湯,把清水換成了香濃的豆漿,味道可不是一般的美,湯濃肉鮮,給我幫忙的小夥伴都連呼好吃,就連平常不怎麼吃辣椒的女兒也大叫好吃。唯一一點就是它不怎麼好看,我正在想着用其它方法改變它的顏值,豆漿再淡一點兒,或者用衝入的方法成菜,等我再試啊。因爲它太美味,先分享出來。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
豆漿水煮肉的做法步驟
1、準備豆漿機,加水。
2、加黃豆。
3、啓動豆漿機。
4、準備水煮肉的材料,胡蘿蔔和肉。
5、辣椒花椒,蔥薑蒜,紅油豆瓣。
6、幹鍋將辣椒花椒小火焙香。
7、裏脊肉頂刀切大片。
8、加鹽加生抽加料酒加蛋清加白胡椒粉充分拌均勻。
9、加澱粉抓均勻。
10、蔥薑蒜切碎,豆瓣剁細。
11、焙好的辣椒用石臼搗碎。
12、這種粗細都有的辣椒碎最好了。
13、炒鍋倒油,炒香蔥薑蒜碎。
14、加入豆瓣醬炒香。
15、倒入豆漿煮開。
16、下入肉片煮熟。
17、加生抽和鹽調味。
18、胡蘿蔔切片焯水放在大碗中。
19、將湯同肉片一起舀入碗中。
20、放上辣椒花椒碎。
21、燒一勺熱油將辣椒碎激香,放上香菜碎,這個菜就好了。
小竅門
備好米飯,濃湯同肉片,配着香香的米飯,啥也不想了,開吃!