油炸青皮嫩的做法 - 油炸青皮嫩怎麼做

“粗茶淡飯最養人，平平淡淡纔是真。
記錄生活中的點點滴滴。
這種魚在我們這俗稱“青皮嫩”或者是“肉愣子”，肉多刺少，官方學名麥穗魚，我們這邊經常將它油炸或者是做成火焙魚，是一道不錯的下酒菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

油炸青皮嫩的做法步驟

• 1、青皮嫩處理乾淨用鹽、料酒、薑片醃漬一個小時，時間充裕可以醃漬半天做出來的更加入味。

• 2、洗乾淨用廚房用紙吸乾水分，這樣炸的時候不會崩油。

• 3、熱鍋涼油放少許鹽、薑片燒至六成熱放入青皮嫩大火炸。

• 4、轉動鍋子均勻受熱，兩面金黃色。

• 5、撈出來油燒滾將魚再復炸一次這樣炸出來的青皮嫩外酥裏嫩，連骨頭都是酥的。

• 6、鍋裏底油放入紅辣椒碎、大蒜末、薑片炒香。

• 7、加入青皮嫩放入生抽調味。

• 8、灑上孜然粉。

• 9、灑上蔥花。

• 10、下酒菜首選。

• 11、美美噠開吃🤗。

• 12、大快朵頤。

小竅門

魚要提前醃漬入味。