油炸青團的做法 油炸青團（艾草餈粑） 油炸青團怎麼做

“換個方式吃青團，油炸青團香酥軟糯。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油炸青團的做法步驟

• 1、清明前艾草正是長得嫩的時候。

• 2、一根一根的摘，當然不會像買來的那樣髒，採回來清洗乾淨。

• 3、放開水鍋中，加3克食用鹼。

• 4、焯水也可以，最好是煮至艾草梗子用手一捏就能捏爛。

• 5、撈出投涼。

• 6、稍微擠下水放料理機中打成泥。

• 7、將艾草泥放糯米粉中加白糖混合，揉成團，如果太乾就加適量清水。

• 8、可以在粉團中加一匙食用油一起揉，做出來更柔韌光滑。

• 9、揉成光滑的粉團。

• 10、取大概20克左右粉團搓圓。

• 11、將粉團放炸粉中裹上一層薄薄的炸粉。

• 12、雞蛋打散打勻，將粉團放蛋液裏面蘸一層蛋液。

• 13、放麪包糠中，一邊粘一層面包糠，一邊輕輕按壓粉團。

• 14、將粉團均勻裹上面包糠，上圖用的是五角星的麪包糠。

• 15、這是黃色麪包糠的，裹好麪包糠後稍微將麪包糠壓成餅狀。

• 16、鍋中放少許食用油燒至七八熱，放入裹好麪包糠的粉團小火炸。

• 17、炸至艾草糕開始鼓起來基本上就炸好了。

• 18、瀝乾油份裝盤即可。這是五角星麪包糠成品。

• 19、這個是黃色麪包糠成品。

• 20、本來想拍張拉開的效果，一個人不好操作，請母親大人拍，結果拍糊了。

• 21、炸的艾草青團比蒸的更好吃！香香的，外酥裏糯，一定要趁熱食用喲！冷了就沒有那麼酥脆了，不過冷的就有嚼勁。