重慶紅燒鵝的做法 - 重慶紅燒鵝怎麼做

“紅燒鵝肉是中國傳統特色菜，特點是肉質細嫩而酥軟，香辣適中，口感肥而不膩，是重慶人摯愛的美食。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

重慶紅燒鵝的做法步驟

• 1、大鵝切塊放入鍋中煮開，除去血水。

• 2、瀝乾備用。

• 3、準備好薑片和大蒜粒。

• 4、菜籽油和豬油燒製油溫8成，加入乾花椒、幹海椒炒香，再加入郫縣豆瓣、薑片、大蒜粒翻炒。

• 5、倒入鵝肉，加生抽、白酒和白糖炒2分鐘。

• 6、加入料酒、大蔥和適量的水，加入老抽調色，用高壓鍋加壓煮15分鐘。

• 7、起鍋裝盤，撒上蔥花。

小竅門

也可以加入香菇或者魔芋打底來搭配。