牛肉炒豇豆的做法 - 牛肉炒豇豆怎麼做
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“目前正是豇豆上市的季節,最近買的頻率也逐漸增多,基本上每週買一次吃2~3回,買回來後就搭配不同的食材一起炒着吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉炒豇豆的做法步驟
1、準備好食材
2、豇豆清洗乾淨後切成1.5cm左右長的段,放開水鍋裏焯水1分鐘左右撈出,撈出的豇豆馬上過冷水並瀝乾水份
3、牛肉切丁、小米辣、生薑、蒜分別洗淨後切碎
4、鍋裏倒入適量油,加入蒜末和薑末一起小火慢慢翻炒
5、炒出蒜香味後加入牛肉和小米辣一起翻炒
6、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃
7、加入生抽快速翻炒均勻
8、加入焯水後的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味,關火出鍋
小竅門
1、豇豆焯水時,在水裏滴入幾滴油和少許鹽,能保持豇豆鮮嫩的顏色
2、牛肉在滷的過程中已有鹹味,炒的時候要減少鹽量
3、炒的時候火候不宜太大,否則容易炒糊