素炒玉子豆腐的做法 - 素炒玉子豆腐怎麼做

“素炒玉子豆腐，口感嫩滑，清淡不膩，新春宴客菜，用它來招待客人，比大魚大肉都好吃，我家小朋友超喜歡。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

素炒玉子豆腐的做法步驟

• 1、準備食材，胡蘿蔔去皮洗淨切片；西蘭花在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然後反覆清洗乾淨，掰成小朵。

• 2、鍋中加入適量的水燒開，加少許鹽滴幾滴食用油，下入清洗乾淨的西蘭花和胡蘿蔔片焯水1分鐘，撈出過冷水，控淨水分。

• 3、雞蛋打散，少許加點料酒去腥味，攪拌均勻，鍋中加入適量的油，7成熱下入蛋液煎成雞蛋餅，取出稍涼。

• 4、玉子豆腐整根從中間切開，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然後切片。準備一點玉米澱粉。

• 5、鍋底留油，將玉子豆腐片裹上一層玉米澱粉，放入鍋中，小火煎，兩面煎至金黃即可，動作放輕一點，玉子豆腐很鮮嫩，易碎，碎了就不好看啦。

• 6、所有的食材準備好，煎熟的雞蛋切成菱形塊。

• 7、炒鍋加入適量的油，爆香蔥花，加入所有的食材翻炒，動作還是要輕一點，別把豆腐碰碎。

• 8、加入少許鹽、原汁醬油調味，喜歡的可以加一點雞粉，還可以勾個芡汁，隨個人喜歡的口感操作。

• 9、出鍋裝盤。