東坡肉的做法 家庭版東坡肉 東坡肉怎麼做
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“先生和寶寶相當愛吃肉,可我會的就這幾種,天天翻着花樣做,就是怕他們吃膩.這不,今天做東坡肉,做法不難,就是時間長.精選的五花肉,搭配冰糖,一瓶料酒,幾根大蔥,不加別的調料,做出來肉味醇厚,不甜不膩,入口就化.”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
東坡肉的做法步驟
1、原料如圖.五花肉溫水洗淨後切麻將大小塊,蔥切長段.
2、蔥鋪砂鍋底,上面碼齊肉塊,最上層加上冰糖.
3、加一瓶料酒,沒肉兩公分左右.
4、大火燒開,轉小火繼續燜一個小時左右.
5、約一小時後,大火收湯,不時攪動,以免糊鍋.
6、上菜,美味的東坡肉就做好啦.
小竅門
東坡肉”最早在徐州創制,《徐州古今名饌》記載,蘇軾任徐州知州時,黃河決口,蘇軾身先士卒,和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊,上府慰勞,蘇軾推辭不掉,便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓,百姓食後,都覺得肥而不膩、酥香味美,便稱之爲“回贈肉”。蘇軾貶謫黃州時,作有煮肉歌:“黃州好豬肉,價賤如糞土。富者不肯吃,貧者不解煮。慢着火,少着水,火候足時它自美。人們開始競相仿製,並戲稱爲“東坡肉”。蘇軾二任杭州知州時,因疏浚西湖有功。大家擡酒擔肉給他拜年,蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃,家人誤聽爲黃酒和豬肉同燒,大家吃後反而覺得更加酥香味美。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。