祕製東坡肉的做法 - 祕製東坡肉怎麼做
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製東坡肉的做法步驟
1、準備所有主料和輔料。
2、提前用開水泡普洱茶。
3、將五花肉切成方正肉塊並用草繩綁好。
4、將蔥切段鋪在砂鍋底,再將薑片鋪入。
5、起不粘鍋放入少許油,將肉塊不帶皮面煎至表面金黃。
6、將煎好的肉塊碼在鋪好蔥段及薑片的砂鍋裏。
7、不粘鍋內放入少許水,將冰糖放入。
8、將冰糖炒至金黃色的糖漿後倒出待用。
9、將糖漿、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、花雕酒依次加入裝着肉塊的砂鍋裏。
10、將普洱茶水倒入砂鍋內。
11、起火燒開後瀝去漂浮物,加蓋小火燉1小時。
12、將燉1小時的肉塊返轉再加蓋燉40分鐘。
13、二次返轉燉30分鐘。
14、將肉塊夾出碼在盤中,放入紅棗。
15、將醬汁澆在肉塊面上。
16、起清水鍋燒開後將裝着肉塊的盤放在蒸架上加蓋小火再蒸1小時。
17、色香俱全的東坡肉就做好了。
18、東坡肉亦可夾出擺碟中,澆上醬汁即可。