東坡羊肉的做法 - 東坡羊肉怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

東坡羊肉的做法步驟

• 1、羊肉、土豆、胡蘿蔔切小塊

• 2、青蒜切段，分開蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣

• 3、熱鍋寬油，油溫燒至7-8成熱時下羊肉塊

• 4、大火炸至表面酥脆，撈出瀝油備用

• 5、再將土豆塊、胡蘿蔔塊同放入油鍋中炸至表面金黃，撈出備用

• 6、另起鍋，放少許油，涼油放入薑片、蒜瓣炒香

• 7、放入炸好的羊肉塊翻炒均勻，加入桂皮、大料

• 8、倒入2杯高湯，大火燒開後，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蠔油、10粒冰糖，轉小火

• 9、燜至羊肉熟透時下炸好的土豆、胡蘿蔔，繼續小火燜

• 10、待湯汁煮至剩1/4時，放入蒜白段，略翻炒一下

• 11、再放入蒜青段，翻炒均勻轉入砂鍋（家裏沒有廣口的淺砂鍋，我用的石鍋）

• 12、燒開即可

小竅門

不喜歡羊肉羶味的，可以多放點桂皮，可以起到很好的去羶作用