土豆條炒蒜薹的做法 - 土豆條炒蒜薹怎麼做
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“能做好這道菜,製作的過程很重要,每種食材的成熟度都不一樣,所以把握好每種食材入鍋的時間和先後順序。就會做出蒜香濃郁的——土豆條炒蒜薹。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
土豆條炒蒜薹的做法步驟
1、土豆、蒜薹、胡蘿蔔備好。此菜用的烹調方法:煎、炒。煎的是土豆、胡蘿蔔,炒的是蒜薹
2、土豆切條、胡蘿蔔切條、蒜薹切段、蔥花
3、鍋內只放油,加入土豆條小火煎熟
4、一定要等土豆條煎熟後,才能加入胡蘿蔔條
5、胡蘿蔔可以根據自己的喜好煎的熟一點或生一點,加入蔥花熗鍋,加蠔油、鹽、味素、一點點糖調味。
6、加入蒜薹
7、蒜薹炒至斷生即可,不能勾芡,因爲蠔油本身是有粘度的,出鍋了!
小竅門
步驟5還得再多說兩句:
1、熗鍋是在這個步驟上,這和其它的菜不同。
2、讓油把每一根胡蘿蔔條裹勻,這樣胡蘿蔔中的脂溶性維生素A,才能被人體更好的吸收。
3、調味的原則——要放糖不甜,放醋不酸。這道菜放糖的目的是讓菜的口味柔和,一定要少,一點點即可。