黑椒牛肉炒洋蔥的做法 - 黑椒牛肉炒洋蔥怎麼做

“黑胡椒是我和老頭子都很喜歡的味道，所以時常都會備着黑胡椒醬，一人食時偶爾都會用黑椒醬來炒麪，當然黑椒醬和牛肉會更配，沒有好的牛扒，來個牛肉絲爆炒也很滿足，時間短回味長”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑椒牛肉炒洋蔥的做法步驟

• 1、準備材料，牛肉可以選裏脊比較嫩的部位

• 2、牛肉切成7、8毫米厚的片後，再切成約7毫米厚的條

• 3、洋蔥和青椒分別切絲

• 4、牛肉絲加薑絲、1勺料酒、1小勺黑胡椒醬、1克鹽、1勺玉米澱粉、2勺清水、現磨黑胡椒少許，用手抓勻至水分完全被牛肉吸收

• 5、然後淋少許食用油拌勻

• 6、鍋里加入比平常稍炒菜稍多點的油，燒至6、7成熱時倒入牛肉絲，用筷子滑散

• 7、爆炒至牛肉變色馬上撈出控油

• 8、鍋留底油，倒入青椒絲和洋蔥絲翻炒至斷生

• 9、倒入牛肉絲，加入一大勺黑胡椒醬

• 10、快速翻炒均勻出鍋

小竅門

1：牛肉切的時候要逆着肉的紋理切。讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順着紋理切，就很容易咬不動；
2：給牛肉絲醃製上漿時一定要把水分完全抓進牛肉裏，這樣炒出來的牛肉會嫩一點，想要更嫩還可以加雞蛋清；
3：炒牛肉時要大火熱油，爆炒至變色就迅速出鍋，過了肉老了就咬不動了，整個菜進鍋到出鍋可以說不用3分鐘