洋蔥黑椒牛肉粒的做法 - 洋蔥黑椒牛肉粒怎麼做

“牛肉的纖維較粗壯，但不同部位會有不同的口感，炒牛肉宜選用裏脊部位，不管是切丁切片還是切絲，都熟得快，而且肉嫩。相比豬肉，牛肉的脂肪含量少一些，也是很多運動員和健美人士增加肌肉的首選食物。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洋蔥黑椒牛肉粒的做法步驟

• 1、調過味的蠔油牛肉粒，半個紫皮洋蔥。

• 2、洋蔥切菱形塊，把粘連在一起的分開。

• 3、炒鍋加熱，倒適量油，10秒後將牛肉粒倒入鍋中快速翻炒，肉粒裹滿油脂，互不粘連，炒到肉粒緊縮，裏外都成熟時盛出備用。

• 4、用鍋中餘油將洋蔥炒微微變軟，撒少許鹽調味。

• 5、最後將牛肉粒回鍋，混合均勻後裝盤。

小竅門

1、我用的牛肉粒是調理過的，如果是新鮮牛肉，可選用裏脊部位，肉嫩無筋，可加適量蠔油、鹽、黑胡椒碎、澱粉抓勻，醃製15分鐘左右；紫洋蔥比黃洋蔥口感嫩，且配色漂亮；
2、咱們家庭炒菜，儘量不要爆炒出油煙，熱鍋涼油，能很好地將肉粒炒熟，還能保持肉嫩；即把鍋加熱後倒油，不等油熱就把食材倒入鍋中，這個方法特別適合炒肉片、肉丁、肉絲；
3、洋蔥可生吃，所以不要炒得太軟，餘溫還能給洋蔥進一步加熱，就要這種脆嫩的口感。