紅酒雞翼的做法 - 紅酒雞翼怎麼做

“喝剩的紅酒儲存的時間很短，而且放進雪櫃的紅酒的味道不太好，所以用來烹飪其實也是一個再利用的方法。紅酒可以煮的東西很多，除了雞翼，還能用來燉牛肉，煮西餐的醬汁等等。我這次是剛好看到雪櫃裏有喝剩的紅酒然後用其烹調了一個比較簡單的菜式。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒雞翼的做法步驟

• 1、雞翼買回來後清洗乾淨血水，然後在兩面用刀切開，方便入味。姜切絲放進去雞翼裏，然後再加入1茶匙胡椒粉、少許豉油醃製5-7分鐘。鍋裏放油燒熱，然後將雞翼兩面煎至金黃，撈起備用。

• 2、用回剛纔煎雞翼的油，(重要)將火調至最小，放入去2茶匙的糖（如果怕甜就放少一些），慢慢炒至糖變色。（用冰糖甜味會更純）

• 3、將雞翼放進炒過的糖裏翻炒一下上色，然後倒入紅酒至雞翼3分之2的位置，中大火燒開後調到小火後蓋鍋蓋慢慢燜煮。

• 4、因爲紅酒沒有完全浸泡雞翼，所以調小火煮8分鐘後開啟鍋蓋，將雞翼翻轉一下後再蓋上鍋蓋燜煮。

• 5、大約再煮7分鐘左右開啟鍋蓋，這時會看到紅酒的汁已經差不多收幹，證明已經煮好了。（因爲每個爐的火力不同，所以如果怕煮幹，可以在翻轉雞翼後定時開啟鍋蓋看一下還有沒有紅酒汁，差不多收幹就行了，如果紅酒汁幹了又不知道這道菜就不能吃了，焦了）。

• 6、將煮好的雞翼放在碟上，然後淋上剩下的紅灑汁即可。

小竅門

1、雞翼要用刀切小口，方便醃製與燜時容易入味。
2、煮糖時一定要小火，否則很容易就焦了
3、如果味道更深厚，可以將砂糖換成冰糖，再加上一些花椒粒一起煮。