豉油皇鴨腸的做法 - 豉油皇鴨腸怎麼做

“每次去飯店吃飯，這道菜我是一定必吃的，今天自己在家裏簡單的把它做起來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉油皇鴨腸的做法步驟

• 1、韭黃洗淨，切成段。

• 2、鴨腸買回來放少許食鹽，用手抓拌。用水在碗內抓洗，只是水清澈爲止。

• 3、先來調個料汁:蠔油一勺，生抽兩勺，胡椒粉一勺，米酒一勺，芝麻油一勺，老抽一勺，少許白糖，在加少許澱粉與水拌勻。

• 4、水燒開後，先把韭黃倒入燙熟撈出放盤。

• 5、鴨腸也放在水裏燙三秒鐘撈出。千萬不要煮的太久了。

• 6、過燒熱，放油，下入大蒜粒與姜炒香，加入紅辣椒碎炒香。

• 7、倒入鴨腸翻炒。

• 8、在放入調好的醬汁翻炒出鍋，把炒好的鴨腸直接擺在韭黃上面就可以了，美味簡單到粵式家常菜就出鍋了。

小竅門

一般我們做這個採用鵝腸買不到的話，直接用鴨腸也是可以的。燙鴨腸的時候，千萬時間不要燙久。