美味的香滑爽脆的豉油皇鵝腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用

2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附着在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗淨

3.處理乾淨的鵝腸控幹水分，倒入蠔油

4.用手抓勻，醃製15分鐘左右

5.炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲

6.中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟

7.撒少許鹽

8.撒少許雞粉調味

9.另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香

10.放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右

11.炒至鵝腸變色、捲縮

12.加入豉油

13.翻炒均勻後，加入少許雞粉

14.放入蔥段，翻炒均勻即可

烹飪技巧

1．土豆絲不要切的太細，且不要省去浸冷水的步驟，否則會失去爽脆的口感；2．腸中所帶的油脂，可以不去除，炒時會出油，吃起來更香；3．鵝腸提前用蠔油醃製片刻，更容易入味；4．鵝腸炒前一定要控幹水分，這樣才能保證爽脆的口感；5．一定要大火爆炒，以保證口感；6．土豆絲也可以換成炒豆芽等其他配菜。